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9种腊肉的做法,好吃到流油!详细做腊肉食谱!

所属栏目: 明星    发布时间: 2018-02-09 18:29:40   文章编辑:湖北活动   阅读:4384

摘要: 过年过节,很多家庭都有做腊肉的习惯,很快就到年了,小伙伴们腊肉要赶紧做起来啦! 腊肉 食材 五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。 步骤 1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。 2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在…

过年过节,很多家庭都有做腊肉的习惯,很快就到年了,小伙伴们腊肉要赶紧做起来啦!

腊肉

食材

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

步骤

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!

腊味什锦合炒

食材

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

步骤

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

双椒炒腊味

食材

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

步骤

1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉炒蕨菜

食材

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜

步骤

1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;

2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;

4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。

老南瓜烹老腊肉

食材

老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

步骤

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

白辣椒炒腊肉

食材

腊肉,干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗,盐、味精

步骤

1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。

2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。

以上就是9种腊肉的做法,好吃到流油!详细做腊肉食谱!的全部内容。更多明星,请关注满发聚生活圈明星频道!
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